Recette des étoiles au citron

Recette des étoiles au citron

Parfaites pour célébrer comme il se doit les fêtes, idéales à disposer dans une jolie assiette, accompagnant un thé ou un café…J’ai nommé: les étoiles au citron!!

Madeleine de Proust

Cette recette m’a été donnée par ma grand-mère, chez qui l’on retrouvait toujours une assiette remplie de petits bredeles à Noël.

Aujourd’hui, nous en plaçons quelques-unes dans un petit ballotin avec des sachets de thé aux épices afin de les offrir aux maîtresses des enfants.

Ingrédients nécessaires à la recette des étoiles au citron

Pour environ 100 étoiles soit 50 étoiles au citron, vous allez comprendre très vite pourquoi:

  • 125 gr de beurre
  • 250 gr de farine
  • zeste d’un citron (alors le zeste est un sujet sensible, je préfère mettre du jus de citron sinon les enfants trouvent les gâteaux étranges)
  • 1 œuf
  • 150 gr de sucre semoule
  • du jus de citron
  • sucre glace
  • une pincée de sel

Méthode de fabrication des étoiles au citron

Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre.

Ajouter les zestes (très finement hachés ou bien le jus de citron), une pincée de sel, l’œuf puis la farine.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et réserver une heure au réfrigérateur.

Réalisation des étoiles

Abaisser la pâte, les étoiles doivent être fines car elles seront assemblées par deux (si elles sont trop épaisses, le rendu final sera un peu mastoc). Ne pas hésiter à bien fariner le plan de travail pour qu’elles se décollent bien.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des étoiles (ou autre) et les faire cuire 13 minutes à 180 degrés. ELLES DOIVENT RESTER BIEN BLANCHES donc il faut bien surveiller la cuisson.

Assemblage final

Créer une pâte à base de sucre glace et de gouttes de jus de citron (texture de la colle).

Assembler les étoiles deux par deux en étalant une fine couche de cette colle entre les deux.

Laisser bien prendre au frigidaire.

Et le tour est joué!

A très bientôt

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